Picnic ideer
Opskrifter
SOMMERKAGE & PESTOSNEGLE
Findes der noget bedre end at nyde et skønt udvalg af velsmagende lækkerier under åben himmel? Uanset om det er med familie, venner eller din partner, så behøver du ikke særlig meget for at skabe en hyggelig picnic i naturen. Denne uges opskrift er dejlig nem at forberede og er et vigtigt element til enhver picnicbuffet. Med vores praktiske madopbevaringskasser i porcelæn ser retterne også smukke ud, når du er på farten.
SOMMERKAGE MED JORDBÆR OG ABRIKOSER
Ingredienser (til et fad)
- 6 æg
- 100 g rørsukker
- 1/3 tsk vanilje
- 1 økologisk citron (skal)
- 100 ml mild olivenolie
- 100 ml vand
- 220 g speltmel
- 1 tsk vinsten bagepulver
- 1 knivspids salt
- Friske jordbær
- Friske abrikoser
Fremgangsmåde
-
- Brug en mixer og pisk æg, sukker, citronskal og vanilje indtil det er cremet.
- Forsigtigt tilføj olivenolie, vand og rør sammen med et piskeris.
- Bland mel, bagepulver og salt og vend det sammen med piskeriset.
- Dæk fadet til med bagepapir og fordel kagedejen i fadet.
- Halver jordbærrene og skær abrikoserne i små stykker. Drys frugten over kagen.
- Bag kagen i oven på 180°C ca. 25-30 minutter til den er gyldenbrun. Lad den køle af.
PESTOSNEGLE MED BASILIKUM
Ingredienser (til 15 snegle)
Til dejen:
- 650-700 g speltmel
- 25 g frisk gær
- 2 tsk salt
- 1 spsk rørsukker
- 500 ml kærnemælk
- 50 ml olivenolie
Til pestoen:
- Et stort bundt basilikum
- 1 fed hvidløg
- 80 g parmesan
- 120 ml olivenolie
- 20-30 ml vand
- 50 g cashewnødder
- Friskkværnet salt og peber
Fremgangsmåde
-
- Kom alle ingredienserne til dejen i en stor skål og ælt det med en dejkrog i en foodprocessor i 5 minutter til dejen er jævn.
- Lad dejen hæve 45 minutter.
- Til pestoen blandes alle ingredienser i en blender til en cremet og aromatisk pesto.
- Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en rektangelform (ca. 50 x 30 cm) og fordel med pesto. Rul dejen sammen på langs og skær rullen i 15 stykker.
- Pensl muffins formene med f.eks. lidt olivenolie. Læg dejrullerne i formene med snitsiden opad. Dæk til og lad hæve igen i 30 minutter.
- Forvarm ovnen på 180°C varmluft. Bag pestosneglene i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.